Située aux Fidji, la South Pacific Distillery (SPD) est la seule distillerie de l’archipel à produire du rhum fidjien authentique. Fondée dans les années 1980, elle exploite la richesse de la canne à sucre locale et un climat tropical idéal pour le vieillissement, donnant naissance à des rhums puissants et aromatiques. SPD utilise des alambics pot still et column still, permettant une grande diversité de profils. Ses rhums se distinguent par une intensité unique, mêlant des notes fruitées, épicées et fumées, avec une texture riche et une finale persistante. Longtemps méconnue, la distillerie gagne aujourd’hui en notoriété grâce aux embouteilleurs indépendants qui mettent en valeur ses expressions complexes. Ses rums, souvent comparés à ceux de la Jamaïque ou de la Guyane, offrent une alternative captivante aux amateurs de spiritueux de caractère.

Fondé en 2019 par Joeri, The Whisky Jury s’est rapidement imposé parmi les embouteilleurs indépendants grâce à une sélection de fûts d’exception. Dès ses premiers embouteillages – Ben Nevis 1995, Caol Ila 1983 et Ben Nevis 1996 –, il s’est distingué avec des scores élevés sur Whiskybase. Son critère de sélection est simple mais exigeant : "Est-ce que j'achèterais moi-même cette bouteille ?". Chaque embouteillage est proposé en brut de fût, sans filtration à froid et sans additif, afin de préserver toute l'authenticité et la richesse aromatique du spiritueux. Le nom The Whisky Jury joue sur la phonétique de son prénom et reflète l’idée que chaque amateur est son propre juge.