La distillerie Clynelish, fondée en 1819 dans les Highlands écossais, est une icône de l'industrie du whisky. Son emplacement près de Brora a contribué à son succès initial, en profitant de l’essor du whisky au 19e siècle. Initialement construite pour produire du whisky destiné aux blends, Clynelish est devenue célèbre pour son profil aromatique distinct. Avec le temps, ses single malts ont attiré l'attention des connaisseurs, et la distillerie s'est forgée une réputation de producteur de spiritueux sophistiqués. Clynelish utilise de l'orge maltée avec une teneur en tourbe modérée (environ 5 ppm), apportant une fumée subtile qui ne domine jamais le whisky, mais qui interagit pour créer une plus grande complexité. La fermentation dure entre 55 et 80 heures, un processus qui permet le développement d’esters, responsables des notes de fruits tropicaux (ananas, mangue) et des agrumes (zeste de citron et orange). La distillerie utilise des alambics en cuivre très hauts (environ 5,8 mètres), favorisant un distillat plus pur et élégant. Les coupures sont ajustées pour conserver les composés cireux et riches en acides gras, ce qui donne au whisky une texture onctueuse. Clynelish refroidit son distillat à l’aide de condenseurs à serpentin (worm tubs), un procédé traditionnel qui permet de condenser plus rapidement les vapeurs et de conserver des composés lourds, essentiels au caractère cireux et robuste du whisky. Le whisky est vieilli principalement dans des fûts de chêne américain ex-bourbon, qui apportent des notes boisées, vanillées et épicées. L'environnement humide et salin des Highlands joue également un rôle subtil, en apportant des arômes minéraux et une légère touche saline.

Swell de Spirits est créé en 2021 par Michael Barbaria. Ses embouteillages sont issus d'une sélection méticuleuse de fûts exceptionnels en collaboration avec chaque producteur, dont il rend hommage en réussissant à captiver les papilles les plus averties des amateurs éclairés. Ses flacons, au design tout aussi originaux que le liquide qu'ils contiennent, font de Swell de Spirits un acteur incontournable de la scène indépendante.